“Mis Raíces son un orgullo para mí y siempre he materializado los recuerdos y memorias de mi infancia en mi cocina. El haber pasado mi niñez alrededor de cultivos de café en Fredonia (Antioquia) con mi abuelo, me enseñó el valor del café para nuestra cultura y me inspiro para sonar toda una vida con producir un café que tuviera el sello de ElCielo. Soñaba con un café que no solo representara mis raíces sino también mis valores y principios a través de mi vision gastronómica. En Café Matiz encontré el socio perfecto, con los mismos niveles de excelencia, calidad y responsabilidad social que siempre me han caracterizado y un verdadero experto en café gourmet con el que podía hacer realidad mi sueño.

Juntos, nos embarcamos en la mission de desarrollar un café gourmet que trajera a la vida mi esencia y mis aspiraciones. Juntos, desarrollamos un café de origen con los mejores granos gourmet, la tostión y la molienda precisa que le dan un sabor único que refleja mi vision gastronómica; desarrollamos el primer café gastronómico de autor. Un café socialmente responsible, cultivado en los Farallones del Citará, Antioquia y procesado con los más altos estándares de calidad de Matiz. El Café ElCielo por Matiz, un verdadero Tesoro de nuestra tierra; un café gourmet colombiano de altura, arábico, suave con notas achocolatadas; un café gastronómico de autor, porque yo soy cocinero, barista por pasión y cafetero de origen; un café que te llevará a ElCielo”. Juan Manuel Barrientos.